- gingembre
-
gingembre [ ʒɛ̃ʒɑ̃br ] n. m. ♦ Plante herbacée (zingibéracées), à rhizome charnu. Ce rhizome. Gingembre confit.♢ Par ext. Le condiment tiré de ce rhizome. Biscuits au gingembre.
● gingembre nom masculin (latin zingiber, du grec dziggiberis) Grande herbe monocotylédone (zingibéracée) à port de roseau, et dont le rhizome charnu, séché et broyé, est utilisé pour sa saveur aromatique.gingembren. m. Plante (genre Zingiber, Fam. zingibéracées) cultivée dans les régions tropicales, dont le rhizome globuleux donne un condiment à la saveur piquante.|| Par ext. Ce condiment lui-même.|| (Afr. subsah.) Boisson au rhizome de gingembre.⇒GINGEMBRE, subst. masc.Plante tropicale caractérisée par un rhizome charnu, des feuilles alternes, des fleurs rouges, zygomorphes, en épi terminal, serré. On trouve des farineux sucrés dans la bulbe de la patate et de l'igname; des épiceries dans les pattes du gingembre (BERN. DE ST-P., Harm. nat., 1814, p. 70).— P. méton. Rhizome de cette plante, utilisé comme stimulant et comme condiment, aromate ou préparé en confiture, pâte de fruit. Gingembre blanc, gris. Fruits confits au poivre et au gingembre (LOTI, Mariage, 1882, p. 53). Bière au gingembre sans alcool (MORAND, New-York, 1930, p. 191). Des sucres d'orge au gingembre; il paraît que ça emporte la bouche (MAURIAC, Asmodée, 1938, I, 7, p. 50).— P. métaph. Ce qui a un caractère stimulant, agressif; ce qui produit une impression vive. Nana devrait au moins avoir un piment, un gingembre quelconque dans les yeux ou dans la tournure (HUYSMANS, Art mod., 1883, p. 90).— En appos. Couleur de gingembre. Basquine de velours gingembre (HUGO, Cromw., 1827, p. 355).REM. Gingembré, ée, adj., rare. a) Aromatisé au gingembre. Petites pilules gingembrées (BAUDEL., Paradis artif., 1860, p. 353). P. métaph. Des Esseintes a repassé à Durtal son goût pour les épices (...) ils s'entendraient encore assez bien (...) pour préparer (...) une essence gingembrée d'art (HUYSMANS, À rebours, 1903, préf., p. XV). b) Qui est couleur de gingembre. Les traits gingembrés, bizarres, qu'il s'était peints, la frimousse agile et fauve (HUYSMANS, Là-bas, t. 1, 1891, p. 165).Prononc. et Orth. : [
]. Ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. Fin XIe s. judéo-fr. jenjevre (RASCHI, Gl. éd. A. Darmesteter et D.S. Blondheim, t. 1, p. 83); 1174-76 gingibre (G. DE PONT-STE-MAXENCE, St Thomas, 3919 ds T.-L.); début XIVe s. [date du ms.] gingenbre (Blancandin, éd. F. P. Sweetser, 2591). Du lat. zingiberi, -is et zingiber (transcr. du gr. 
« gingembre », prob. d'orig. orientale), b. lat. gingiber, v. ERN.-MEILLET et ANDRÉ Bot.; le développement phonét. irrég. peut s'expliquer de manière analogue à celui de girofle. Fréq. abs. littér. : 46. Bbg. ARVEILLER (R.). R. Ling. rom. 1973, t. 37, p. 500. - QUEM. DDL t. 10.gingembre [ʒɛ̃ʒɑ̃bʀ(ə)] n. m.ÉTYM. V. 1330; gingimbre, fin XIIIe; gimgibre, v. 1190; jenjevre, fin XIe; lat. zingiberi, grec ziggiberis, d'un mot indien.❖1 Plante monocotylédone (Scitaminées; Zingibéracées), herbacée, vivace, à rhizome charnu émettant des tiges aériennes et employée comme condiment, stimulant, digestif, et auquel on attribue parfois des propriétés aphrodisiaques. || Le gingembre officinal, originaire de l'Asie tropicale, est cultivé aux Antilles. || La racine (rhizome) de gingembre est employée comme condiment, stimulant, digestif.➪ tableau Noms de remèdes.2 Rhizome de cette plante, décortiqué et desséché, au goût très fort. || Gingembre confit. || Confiture de gingembre. || Poudre de gingembre pharmaceutique. ⇒ Gingibrine.3 Condiment tiré du gingembre (→ Épice, cit. 5). || Le gingembre est un aromatique. || Odeur de gingembre. || Bière de gingembre, au gingembre, soda au gingembre. ⇒ Ginger-beer (anglic.). || Biscuit au gingembre.1 (…) cent clous, queues et têtes,De gingembre sarrasinois (…)Villon, Testament, CXI.2 (…) à l'entrée du bourg, un petit café irrésistible, avec bière de houblon, bière de gingembre, et tout ce qui séduit des gosiers altérés.R. Töpffer, Voyages en zigzag, Aux Alpes et en Italie, 1837, 5e journée.❖DÉR. Gingembré. — V. Gingibrine.
Encyclopédie Universelle. 2012.
